Era il 23 maggio 1992 quando tre donne decisero di trasformare la loro passione per la cucina in un sogno concreto: dare vita a un piccolo laboratorio di pasta fresca artigianale nel cuore di Montella, terra di sapori autentici e di tradizioni antiche tramandate di generazione in generazione.

Con coraggio e creatività, si affidarono a un fabbro artigiano, che realizzò per loro delle trafile uniche nel loro genere, capaci di riprodurre la consistenza e la porosità della pasta fatta in casa.
Furono le prime a commercializzare la pasta tipica delle “massaie” montellesi, la celebre maccaronara, un formato simbolo della cucina contadina locale, preparato un tempo a mano con gesti sapienti e semplici ingredienti.

Dalle ricotte fresche di Montella, note per la loro qualità, nascono ogni giorno ravioli, cannelloni e tagliatelle che profumano di casa e raccontano la passione per la buona tavola.
Alla fine degli anni ’90, con l’introduzione di nuovi macchinari e l’esperienza maturata, il Pastificio Immediata cresce, ma senza perdere la propria natura familiare, continuando a garantire un prodotto fresco e genuino.

Durante l’autunno e l’inverno, quando le castagne fresche di Montella IGP tornano protagoniste, il laboratorio si trasforma: nascono così dolci artigianali — crostatine, sfogliatelle, biscotti, tartufi e cannoli — tutti ripieni di castagne fresche, lavorati a mano e cotti al momento della consegna.
Sono prodotti stagionali, legati alla raccolta delle castagne e al ritmo della natura, proprio come si faceva un tempo.

Oggi, il Pastificio Immediata unisce tradizione e innovazione, utilizzando la lavorazione in atmosfera modificata per garantire la freschezza dei suoi prodotti senza l’uso di conservanti.
Ogni giorno, con la stessa passione del 1992, continua a portare sulle tavole il gusto autentico di Montella: un connubio perfetto di artigianalità, territorio e amore per le cose fatte bene.